Desde 1962.

 
Pedro Morales Cano, artífice de este establecimiento,  abre un bar en la pedanía murciana de los Dolores llamado LOS MARISCOS, local sostenido principalmente por la venta de mariscos y la paletilla cabrito, para trasladarse posteriormente a la céntrica Avda. de la Constitución de Murcia en el año 1972, donde nace el RESTAURANTE MORALES, ya con la ayuda de la segunda generación de la familia MORALES, desde entonces desarrolla una cocina con los mejores productos del mercado para satisfacer a su fiel clientela y satisfacer a los paladares mas exigentes.
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